羊肉较牛肉的肉质细嫩，较猪肉与牛肉的脂肪、胆固醇含量都少，具有高卵白、高磷脂、高消化率等长处。
羊肉含有丰盛的卵白质、脂肪，同时还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分富厚、单方面。羊肉的脂肪熔点为47℃，而人的体温为37℃，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体排汇，不会发胖。
酷暑常吃羊肉可益气补虚，推进血液轮回，增强防寒能力。羊肉还可增进消化酶，眷注胃壁，扶直消化。中医以为，羊肉还有补肾壮阳的浸染，男士适合经常食用。
此外，羊肉还有治病健身的功效，下面列出了三个对于羊肉的食疗功效。
1.治痛经：羊肉500克，当归、姜各25克，桂皮、盐、味精各过多。羊肉洗净切块，当归用纱布包好，加姜、桂皮、盐、味精后，用文火焖煮至烂熟，去药渣，吃肉喝汤。月经前每日1次，连服3～5日。疏肝调气，活血化淤，适用于气滞血淤型痛经。
2.治慢性支气管炎：羊肉100克，当归、姜（布包）各15克，山药50克，盐少许。前四种原料放瓦锅内，加水过量同煮至烂熟，用盐调味，吃肉喝汤。逐日1次，连吃5～7天。
3.治肺结核：羊肉250克，小麦仁100克，姜6片，盐、鸡精适量。羊肉切碎，与小麦仁、姜片同煮粥。加盐、鸡精调味。日夕餐食，每日1次，连服半月。适用于肺结核、形寒肢冷、冷汗、消瘦等。
羊肉在食用方法和饮食宜忌方面，有以下四点留神：
1.夏秋气节气候燥热，不宜吃羊肉。
2.通常人都可以食用羊肉，尤其体虚胃寒的人更适宜。
3.羊肉属大热食品，发热、牙痛、口疮生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。
4.肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发烧时期不宜食用。
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