腰果，漆树科植物，四大干果之一，原产于巴西，16世纪被葡萄牙探险家带到了东部非洲，如今成为东非重要的种植产业之一。腰果对生长环境非常挑剔，全球腰果规模种植地只有巴西，印度等，我国主要生长于海南，广东，广西，福建等地区。坚果的共同特点是穿着坚硬的外果皮，里面包含着油质的种子，然而腰果并不是果，它与花生一样是种子。腰果的果实很有趣，分为假果和真果两部分，假果是由花托形成的肉质果，被称为“腰果苹果”又因其形状酷似梨形被称作“梨果”，有鲜红色，橙色和黄绿杂色，果肉成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，可生食或制果汁，果酱，蜜饯，罐头，酿酒等，果肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，及钙，磷，铁，等营养成分，有利水除湿消肿之功效，可防治胃病，慢性痢疾。真果是著生在假果顶端的肾形果核，由青灰色至黄褐色，果壳坚硬，里面包裹种仁，这才是我们说的“腰果”可炒食，味如花生，可甜可咸，亦可加工糕点，糖果，制成菜肴，含油量较高，为上等食用油，多用于硬化巧克力糖的原料。腰果含有丰富的油脂，蛋白质，碳水化合物，不饱和脂肪酸，钾，钙，钠等矿物质和各种维生素等营养物质。腰果可谓一树结两果，一种水果，一种干果。也算是一果两卖。
随着人们健康意识的提高，许多崇尚健康的人用腰果酱代替花生酱，在沙拉上撒腰果，我们有没有注意到，市面上的坚果除了加工食品外大都是带着壳的，只有腰果是果仁，那是因为腰果是漆树科植物，果壳油有强烈的腐蚀性。市面上大部分腰果都在印度和越南生产，腰果的两层硬壳中间的腐蚀性液体会严重灼伤皮肤，工人明知道剥腰果壳会灼伤手，但是没有人戴手套，除了没钱买，工资也会以每公斤计算，戴上手套会减慢工作速度。因此腰果贵实在有贵的道理，可谓生之不易，取之不易。
每百克41.6克的碳水化合物的含量，有助于提供能量，以免因能量不足而需要蛋白质来供能，可帮助我们保持体内蛋白质，补充能量又有利于提高免疫力；所含蛋白质有助于提高抗病能力，增强免疫系统和基础代谢的功能；所含丰富的油脂可滋润肠道，促进排便和排毒，预防便秘，同时还可以滋润皮肤，帮助皮肤抗氧化防衰老，抵抗皱纹；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇，甘油三酯和低密度脂蛋白含量，从而起到降低血脂的作用，还可以保护血管，预防多种心血管疾病；每百克毫克的钾含量可以调节体液的酸碱平衡，维持神经兴奋性和心肌运动的正常，控制血压；所含维生素和微量元素有利于软化血管，保护血管，防治心血管疾病的功效；所含维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有助于补充体力，消除疲劳；所含硒和镁元素可防止脂肪，钙离子在血管壁上的沉积，维护血管健康，有利于血压保持正常；所含维生素C,维生素E的抗氧化作用，避免自由基的氧化，起到延缓衰老，美容养颜的功效；所含维生素A能防治夜盲症，眼干燥，并能增强人体抗病能力，防治肿瘤；所含亚麻油酸为人体必需脂肪酸，可益智健脑，防治中风和老年痴呆，抑制肿瘤。
完美搭档：腰果+虾仁
腰果搭配虾仁不仅清爽可口，而且补益效果很好，可降低胆固醇，防止动脉硬化，保护心脑血管，预防高血压，是心脑血管疾病的食疗佳品，同时还能缓解肾虚所致的腰膝酸软，四肢无力，还有助于补充维生素。
腰果搭配西芹，西芹味道清脆鲜甜，腰果味道香而浓郁，两者搭配可增加食欲，且都富含纤维素，有利于促进肠胃消化，增强肠胃功能；腰果搭配鸡肉，两者都富含蛋白质，有利于补充蛋白质，提高免疫力，养肾补虚，增强体质；腰果搭配莲子可安神养心，降低血糖，降低血压；腰果搭配芡实，芡实又名鸡头莲，有益肾固精，补脾止泻祛湿止带的功效，两者搭配养心安神，降低血糖；腰果搭配茯苓败毒抗癌，滋补五脏；腰果搭配大蒜，腰果含有维生素B1，两者同食，有助于消除疲劳，集中注意力，同时有护肤的效果。
我们喜欢把腰果作为下酒菜，其实腰果不宜与白酒同食，白酒中的乙醇能抑制腰果中脂肪氧化，造成脂肪蓄积在肝脏中，影响肝功能，还会降低腰果的营养价值，此外腰果本身性热，喝白酒时候吃腰果会上火；腰果不宜与蛤蜊同食，蛤蜊中的维生素B1分解酶会分解腰果中丰富的维生素B1，影响腰果的营养成分吸收和利用；腰果中油脂丰富，过多的脂肪会增加肝脏的负担，所以肠炎，腹泻，消化不良不宜过多食用，会加重症状，肥胖人群不宜多食；腰果性热，多吃容易上火，痰多不宜食用；腰果富含的膳食纤维，过多食用会引起腹泻；腰果含多种过敏原，过敏体质忌食；要注意的一点，如果腰果出现“哈喇”味，说明里面的油脂已经变质忌食，吃了不仅不利于健康，还会引起中毒现象。每百克千卡的热量，每天食用量10-15颗为宜。
