脑动脉硬化症食疗菜肴举例
1、控制热量，不宜太高，每日可供给~千卡。少量多餐，注意节食，控制体重。减少饱和脂肪酸的摄入，每日脂肪总量不宜超过55克。控制糖的摄入，并少吃精制糖（如白糖、葡萄糖、蜂蜜、糖果等）。蛋白质以每日每千克体重1克左右为宜。
2、多吃新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、油菜、马兰头、山楂、柿子、香蕉、椰子、海带、桃子、西瓜、荸荠、茼蒿、菊花脑、西红柿、茭白、莲子、桑椹、黑木耳、黑芝麻、大枣等。
3、戒烟限酒：可饮少量黄酒、果酒，一般男性每日不超过50毫升，女性不超过30毫升，少喝咖啡，可饮淡茶。
原料：猪腰子克，姜、味精、盐适量，花椒5粒，干淡菜（去壳）7.5克，酱油少量，干团粉1.5克，鸡肉15克，瘦猪肉10克，料酒1.5克，葱2克，猪油1.5克。
制法：
1、淡菜洗净，鸡肉切成2块同放碗中，加开水少许用旺火蒸2小时取出，汤汁用纱布滤去残渣，成为原汁。
2、猪腰在清水中浸2小时，剖开切去腰臊，切成小块，在开水锅中煮30分钟，捞出冲净，放沙锅里，加入瘦猪肉葱段、姜片、料酒、精盐、花椒、少许清水等，微火上蒸约3小时取出，弃去汤汁不用。
3、最后，把蒸好的淡菜和腰块与原汁_起再煮20~30分钟，加酱油味精、湿淀粉、猪油拌匀即可。
营养：蛋白质47.8克，脂肪20.3克，糖2克，热量千卡，钙24毫克，磷毫克，铁20.2毫克，核黄素3.16毫克，尼克酸26.8毫克，抗坏血酸6毫克。
原料：鸡脯肉克，葱白10克，鸡蛋清20克，醋适量，干团粉7.5克，料酒适量，柿子椒10克，酱油7.5克，盐适量，姜5克，高汤25克，蒜5克，食油克（实用油30克）
制法：
1、姜、蒜切薄片，葱切斜丝，加1/2料酒、酱油、高汤及湿团粉，再将干团粉5克与蛋清混合。
2、鸡肉拍松切丁，加湿团粉、精盐、1/2料酒拌匀，柿子椒切碎。
3、旺火油热时入鸡丁过油，滤油后，略炒几下，放入椒末、葱、蒜、姜等一起翻炒，滴少许醋汁即可。
营养：蛋白质31.9克，脂肪3.15克，糖10克，热量千卡，钙33毫克，磷毫克，铁3.02毫克，胡萝卜素0.29毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸10.3毫克，抗坏血酸6毫克。
原料：鸭肉克，白菜克，盐10克，料酒2.5克，花椒3粒。
制法：
1、鸭肉切块，加水略超过鸭块，煮沸去沬，加入酒、姜及花椒用文火炖酥。
2、白菜切段，待鸭块八成烂时放入一起煮烂，加盐即可。
营养：蛋白质18.6克，脂肪7.7克，糖5克，热量千卡，钙67毫克，磷毫克，铁4.9毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.10毫克，核黄素0.21毫克，尼克酸5.2毫克，抗坏血酸30毫克。
原料：鲫鱼克，鸡肉50克，火腿15克，冬菇3克，鸡汤（或肉汤）克，葱5克，料酒15克，姜5克，味精3克，精盐5克，猪油5克。
制法：
1、冬菇水发切小块，火腿、熟鸡肉（或熟猪肉亦可）切薄片，姜、葱切细丝。鱼宰杀洗净，划斜方形刀口，撒上盐，浸约半小时。
2、将火腿、熟肉、冬菇、姜、葱放鱼身上。鸡汤倒入锅内，在旺火上烧开，放入鱼及作料，煮开5分钟，加料酒及剩下的盐等。略煮取出摆盘。
3、火腿，鸡肉、冬菇及作料均放鱼身上即可。
营养：蛋白质27.8克，脂肪19.5克，糖2克，热量千卡，钙80毫克，磷毫克，铁5.2毫克，胡萝卜素0.07毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸7.0毫克，抗坏血酸1毫克。
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