春天是个欣欣向荣的季节，万物生发。中医提倡春季养肝，有一种菜，就非常适合春天吃。
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韭菜功效多
韭菜富含膳食纤维、B族维生素、胡萝卜素、叶绿素和叶黄素等，有益肝健脾、补肾温阳、润肠通便的功效。韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
这些人不宜吃
因为韭菜有升高血压的作用，所以不适合高血压患者；患皮炎的人吃多了韭菜会出现瘙痒症状；而慢性胃炎患者吃韭菜可能加重胃里的溃疡。
推荐四款养生吃法
1.韭菜炒鸡蛋
材料：鸡蛋2个，韭菜50克，油、盐适量
做法：鸡蛋打散，放入适量的盐。韭菜洗净切段。起油锅，倒入蛋液，蛋液结块后，盛起备用。另起油锅，放入韭菜段，适度翻炒后放入鸡蛋块。放入适量的盐，翻炒后就可以起锅了。
功效：两者同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有很大的作用。
2.绿豆芽炒韭菜
材料：韭菜克，绿豆芽克，淀粉5克，料酒10克，盐4克，油30克，姜10克，醋3克
做法：将绿豆芽洗净沥水。韭菜洗净，切成3厘米长的段。锅内加油烧热，放入姜丝炝锅。放入绿豆芽，烹入料酒，用旺火快速翻炒。再放入韭菜段，撒入盐炒匀。烹入醋，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
功效：下气，通便。
3.韭菜鲫鱼汤
材料：鲫鱼克，韭菜30克，酱油1克，盐1克
做法：鲫鱼去肠杂及鳞，洗净。纳入韭菜装满，放入盖碗内。加酱油、盐，盖上盖，蒸半小时即成。
功效：清热解毒，润肠止泻。
4.韭菜炒大虾
材料：基围虾克，韭菜克，生姜1小片，料酒、生抽、盐适量
做法：虾去除虾线洗净。韭菜切成2厘米长小段。油热后放入大虾煸炒一下，放入姜丝、料酒，虾变色后放入切好的韭菜。把韭菜翻炒几下放入生抽、盐，等韭菜的出水收干一些即可出锅。
功效：补肾、益阳、固精。
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