回忆
洋酒
提到“洋”这个字，记得小时候父母们说的最多的就是“洋火”、“洋布”、“洋人”、“洋铁”、“洋车”、“洋货”等等词语了。所以洋货，一般泛指漂洋过海从海外进口到中国的物品，所以这些物品都带有一个洋字。所以准确来讲，洋酒，应该是指所有进口酒类了。比如葡萄酒、白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰、利口酒等。
怎么来开启聊聊洋酒？
且听我细细道来！
其实从现实来讲，葡萄酒在中国已经有了专有口头名词“红酒”（其实叫葡萄酒更规范），别的酒种，比如威士忌、伏特加除了酒吧等特定场所，也不是很普遍。所以，现在我们经常说的"洋酒”,普遍是指白兰地。在南方，尤其是广东，一般说的洋酒，就是特指白兰地。不过我们也先看下世界八大烈酒，再述洋酒。
世界八大烈酒
一般来讲，烈酒其实就是蒸馏酒的另外一种叫法，因为其酒精度高，所以称为烈酒。所谓蒸馏酒，即以粮谷或替代用原料(如薯类、水果及糖蜜等淀粉质原料)，利用由微生物培养的曲类、酵母等发酵剂，经蒸煮、糖化发酵、蒸馏等工艺制成后贮存的高酒精度饮料。通常分为八大类：
、金酒（Gin）：也叫杜松子酒，诞生在荷兰，成长在英国，常用于鸡尾酒的调配。用玉米、大麦、谷物发酵、蒸馏、调配而形成。无色透明。酒精度在35度到55度之间。
2、威士忌（Whisky）：有大麦和谷物发酵酿制，并经过橡木桶发酵而来。以苏格兰、爱尔兰最为出名。颜色为棕色。酒精度43度左右。
3、白兰地（Brandy）：是葡萄发酵过后再经蒸馏，并经橡木桶陈酿的高度酒。被称为“葡萄酒的灵魂”，酒精度在40度居多。刚蒸馏出来的白兰地无色透明，经橡木桶陈年的白兰地呈现琥珀色。一般按照橡木桶陈年的时间分为高级EXTRA(6-0年以上）特级X.O(4-0年）、优级V.S.O.P（2-3年）、一级NAPOLEON(简称：拿破仑4-6年）二级V.O（年）和二级三星和V.S（年）。
4、伏特加（Vodka）:是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成独具一格的特色。常作为基酒，用于鸡尾酒的调配。
世界八大烈酒
5、朗姆酒（Rum）：是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。也称糖酒、兰（蓝）姆酒，酒精度38到50度，酒色浅黄色、琥珀色，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。
6、龙舌兰（Tequila）：是墨西哥的国酒、被誉为"墨西哥的灵魂”,是以龙舌兰草汁为原料发酵、蒸馏而来。颜色呈现金黄色，酒精度50度左右。
7、中国白酒（Spirit）：是中国特有的一种蒸馏酒，也称烧酒。由含有淀粉或糖质的原料（比如高粱、稻谷、玉米、青稞等）制成酒醅或发酵后经蒸馏而成。一般酒精度在40度以上。酒色无色透明。分为酱香、清香、浓香等多种香型。
8、日本清酒（Sake）：是借鉴中国黄酒的发酵方法，用纯大米发酵、蒸馏而形成的酒，被誉为日本国酒。酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，酒精含量在20%以上。韩国也有生产清酒。
白兰地
我们来详细讲述下白兰地的分类。白兰地﹝Brandy﹞是由葡萄发酵、蒸馏而成的水果酒，也有极少数用苹果、樱桃等水果酿制发酵而成，成为苹果白兰地，樱桃白兰地。法国的白兰地也最为闻名，其中以法国南部干邑地区的最为出名，称为“干邑白兰地”。在诸多影响白兰地质量的因素中，在橡木桶中的贮藏时间是其分级的重要依据。一般来说，白兰地在橡木桶中贮存时间越长，质量口感就越好。在国际上，白兰地的分级一般是根据酒龄划分的，具体的等级界定方法，不同的国家有不同的规定。除法国干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定，一般不需经过太长时间的酿藏，即可上市销售，其品牌种类较多，价格较低廉。和香槟的叫法一样，法国规定干邑地区生产的白兰地才能称为干邑。所有香槟都是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香槟；所有干邑都是白兰地，但不是所有白兰地都是干邑。比较著名的干邑品牌有马爹利（Martell）、轩尼诗（Hennessy）、人头马（RemyMartin）、卡慕、拿破仑等。
先由葡萄发酵，并经过蒸馏得到的液体，被称为“生命之水”，按照法国官方的分级（即按照BureauNationalInterprofessionnelduCognac制定的标准），装瓶白兰地的酒龄等级分类如下：
、V.S.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈一年；
2、V.S.O.P.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈二至三年；
3、Napoleon.-对最年轻生命之水的桶陈年龄要求为四至六年；
4、X.O.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈八至十年（年起最新标准改为四至六年）；
5、EXTRA.-勾兑时所用的最年轻“生命之水”必须至少桶陈十年以上（年起最新标准改为六至八年）
但勾兑后的平均桶陈年龄至少要为20年
6、特殊品牌级别：路易十三号称”百年酒底“一些上百年历史的酒厂会用TRESVIEILLES表示级别之高（忘年）的意恩！
所以所谓的XO是白兰地比较高的一个级别，不是品牌。可以说，白兰地是"葡萄酒的精华"。不过，口味和口感因人而异，葡萄酒的很多特点也是白兰地无法具有的。了解不同的酒，有助于我们更正确的认识酒，懂酒，才能更好品鉴喝酒，游走舌尖,懂得鉴赏才能口味人生！
未完待续！
一、白兰地(Brandy)
白兰地最早起源于法国，是对葡萄酒的再次蒸馏而成的葡萄酒。白兰地的生产遍及世界各地，但品质最好的葡萄白兰地，当首推干邑(Cognac)。干邑，是法国南部的一个地区，位于夏朗德省（Charente）境内。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件特别利于葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄是全世界首屈一指的，但这并不是说好的葡萄就一定可以酿出优质的白兰地。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区，干邑地区生产白兰地有其悠久的历史和独特的加工酿造工艺，干邑之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法，老熟方法密切相关，干邑白兰地被称为“白兰地之王”。
干邑白兰地酒体呈琥珀色，清亮透明，口味讲究，风格豪壮英烈，特点十分独特，酒度为43度。爱米勇（saintEmilim）、哥伦巴（colombard）、白疯女（FolleBlanche）三个著名的白葡萄品种，以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内贮存，一年后，移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，干邑酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），人头马（remymartin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquitprvivilege），路易老爷（loutsroyer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及金花酒（camus）。
这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，从低到高分别為ＶＳ级（酒龄在４年半以下的）、ＶＳＯＰ级（酒龄在４年半至６年半之间的）、ＸＯ级（６年半以上的）、ＥＸＴＲＡ级等，干邑酒贮存时间越长，质量越好，价格越高。
品牌介绍：
Hennessy轩尼诗干邑
年由李察.轩尼诗创立法国干邑地区，是世界上三大干邑品牌之一。轩尼诗干邑创立多年以来，把干邑的调配技艺通过轩尼诗和费尔沃两大家族传承至今。
轩尼诗理查（Richard）
轩尼诗百乐廷XO
HENNESSYXOEXCLUSIVECOLLECTION
HENNESSYXO
轩尼诗VSOP
人头马是一个白兰地品牌，创建于年，人头马酒庄是世界公认的特优香槟干邑专家。
人头马路易十三（louisxill）
人头马天醇xo
人头马vsop
人头马CLUB
马爹利(Martell)是法国知名的干邑白兰地(Cognac)品牌,创始于75年。马爹利最初办的货运是往泽西岛和根西岛的，那是传统的和英国贸易的通道。接着开拓了到鹿特丹、汉堡的汉西亚特港和白贝瓦的贸易。
马爹利xo
马爹利兰带cordonbleu
马爹利名士noblige
马爹利vsop
二、威士忌(Whisky)
威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
目前市场上的威士忌品牌众多，今天五哥就来给大家盘点一下全球比较知名的威士忌品牌！
一、芝华士/Chivas
发源地：英国
品牌介绍：成立于80年的芝华士在市场上一直都是很多人的首选品牌，成立以来公司坚持不断的与时俱进，在产品生产的每一个环节也会进行最科学的调配，旗下的威士忌采用最优质的原材料，在口感上和醇厚度上是很多品牌无法与之比较的。
二、麦卡伦/Macallan
发源地：英国
品牌介绍：麦卡伦品牌成立于年，在行业中被誉为最珍贵的威士忌品牌之一，成立至今公司经营的品种不断的丰富，并且在很多的酿造工艺上都处于行业的领先地位，旗下的威士忌采用顶级的酿造工艺，在口感上相当的顺滑，并且在行业中也获得了高度的赞扬。
三、杰克丹尼/JACKDANIELS
发源地：美国
品牌介绍：杰克丹尼这个品牌成立于年，在行业中算是一家历史比较悠久的企业，成立以来公司一直秉承着质量第一的经营原则，在产品的生产上会经过最严格的质量检验，旗下的威士忌采用最优质的原材料，是一款真正意义上不具有酸性的威士忌品牌。
四、尊尼获加/JohnnieWalker
发源地：英国
品牌介绍：尊尼获加这个品牌成立于年，在威士忌十大品牌排行榜中是一家全球知名的品牌，自成立以来公司对产品不断的进行创新，公司在酒类产品的生产上始终坚持最具有个性的调配方式，旗下的威士忌不仅品种丰富，而且在口感上是相当醇厚的。
五、占边/JimBeam
发源地：美国
品牌介绍：JimBeam这个品牌成立于年，是一家以制造烈性酒而闻名于世的品牌，成立以来公司在产品的生产上不断的创新，如今公司不仅经营的产品种类相当的丰富，而且旗下也拥有着众多在市场上销量相当火爆的品牌，其中威士忌就获得的了一致的好评。
三、朗姆酒（RUM)
又称莱姆酒、海盗酒.盛产甘蔗闻名的西印度群岛正是莱姆酒的故乡。莱姆酒之名即源自西印度群岛原住民Rumbullion语首Rum意指兴奋或骚动之意。莱姆酒是以甘蔗为主原料制成的蒸馏酒。先将压榨出的甘蔗汁熬煮，分离出砂糖结晶，再利用制糖所产生的糖蜜加入经发酵、蒸馏程序而成、或制糖过程中剩下的残渣做为原料经发酵蒸馏过程制成。
莱姆酒因产地与制法的不同而不同，依色泽可分为透明、金黄、暗褐色三种，依糖份高低与酒精浓度不同则分为清淡、温和、厚重型三类。莱姆酒的特色在于风味醇和，适合与可乐、果汁等各式非酒精饮料搭配使用，是调制鸡尾酒的主要基酒之一。
下面为大家介绍全球知名的几大品牌：
、百加得（Bacardi）朗姆酒
百加得朗姆酒这个品牌创建于年，目前它已经成为全球最大的家族经营式烈酒公司，其产品遍布70多个国家。百加得朗姆酒的瓶身上有一个非常引人注目的蝙蝠图案，这个标记在古巴文化中是好运和财富的象征。
百加得旗下有多种风格的朗姆酒，可以满足众多消费者的不同需求，其中包括被称为“全球经典白朗姆酒”的百加得白朗姆酒，被誉为“全球最高档陈年深色朗姆酒”的百加得八年朗姆酒，还有全球最为时尚的加味朗姆酒——百加得柠檬朗姆酒。
2、丹怀朗姆酒（TanduayRhum）
丹怀朗姆酒产自菲律宾，最初是由YnchaustiyCompania于年创建。到年的时候，LucioTan收购了“丹怀”这个品牌，并开始大刀阔斧地对它进行改革和扩张，成功地使丹怀朗姆酒的销量翻了50倍！当全球玩家策略的焦点都投放在小型商场的时候，丹怀朗姆酒以及其他本地品牌已经成功地发掘了国内的主流市场，并加强区域市场的开拓。丹怀是一个全国性的品牌，但其长期销售目标却定位在马里拉（Manila）和吕宋岛（Luzon）等北方大中心城市。
3、摩根船长朗姆酒（CaptainMorgan）
四、伏特加(Vodka)
伏特加酒（Водка）是俄罗斯的传统酒精饮料；伏特加酒以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，使酒质更加晶莹澄澈，无色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不涩，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒独具一格的特色。因此，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒。
伏特加，是俄罗斯人的最爱。现在的伏特加已经成为俄罗斯人的国酒，是北欧寒冷国家十分流行的烈性饮料。今天，五哥就带大家认识一下世界上知名的几款伏特加。
、灰雁伏特加GREYGOOSE-法国
灰雁伏特加这个品牌于年创立，是法国最优质的伏特加之一。它由小麦酿造而成，口感非常柔顺，适合用来调配多姿多彩的鸡尾酒。
2水晶头伏特加（CrystalHeadVodka）——加拿大“水晶头”是一个很年轻的伏特加品牌，创建于年。它的瓶型设计非常特别，是一个晶亮透明的骷髅头，令人过目难忘。很多人把这款伏特加的成功归结于它的瓶型，但其实它的质量才是它获胜的关键。它的口感非常美妙，不掺杂任何其他的风味或者物质，是一款纯粹的伏特加酒。
3绝对伏特加（AbsolutVodka）——瑞典绝对伏特加的历史源于年，目前它已经成为享誉全球的高档伏特加品牌。这款伏特加口感温和，而且带有很特别的风味。
4蓝天伏特加（SkyyVodka）——美国蓝天伏特加这个品牌开创于年，是继绝对伏特加之后最畅销的伏特加产品。它喝起来口感温和，美妙非凡，拥有别具一格的风味。
5品尼高伏特加（PinnacleVodka）——法国品尼高伏特加是在年才开始生产的，在美国拥有非常多的消费者，在美国的各大俱乐部和酒品专卖店里都可以看到它的身影。
五、龙舌兰酒（Mezcal）
该酒是以龙舌兰（agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。它也是墨西哥的国酒，被称之为墨西哥的灵魂。
龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒，常见的鸡尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特等。
龙舌兰酒的历史由来已久，在西元三世纪时，当时的印第安人就已经会使用龙舌兰的根茎来酿酒了。由于当时酿酒技术的限制，所制作出来的酒只能叫酒精发酵酒，也就是我们常见的普基酒（Pulque）。
根据法规，只要使用的原料有超过5%是来自蓝色龙舌兰草，制造出来的酒就有资格称为Tequila，其不足的原料是以添加其他种类的糖（通常是甘蔗提炼出的蔗糖）来代替，称为Mixto。
蓝龙舌兰
在我们挑选Tequila时，一定要买00%的蓝色龙舌兰酿造的，只有这样的龙舌兰才是真正的Tequila，不要选购Mixto来代替。墨西哥人说，只有00%纯正的龙舌兰，在宿醉后的第二天才不会头疼。
、唐胡里奥
唐胡里奥（DonJulio）是以其创始人之名命名的龙舌兰品牌，年，当胡里奥还只有7岁时就开始蒸馏龙舌兰。在认识到垂直统一管理（VerticalIntegration）的优势后，他创立了自己的酿酒厂，并在之后的40年里，努力改进生产工艺。年，为了庆祝他60岁生日，他儿子们以他的名字命名了一款龙舌兰酒。年，唐胡里奥龙舌兰正式进入市场，并被公认为世界上第一款奢侈型龙舌兰（在此之前，人们认为龙舌兰是属于“农民”的饮料）。年，国际酒业巨头帝亚吉欧（Diageo）完全收购了唐胡里奥，并将布什米尔（Bushmills）爱尔兰威士忌的业务出售给唐胡里奥以作为交换。目前，唐胡里奥是墨西哥最知名的高级龙舌兰品牌，共生产5种品级的龙舌兰：Blanco、Reposado、Anejo、Anejo和RealExtraAnejo。
2、卡勒23号
卡勒23号（Calle23）是一个来自墨西哥哈利斯科（Jalisco）的一个龙舌兰品牌，不过其创始人却是一个来自法国的微生物学家索菲?德珂贝可（SophieDecobecq）。在去墨西哥之前，她曾在南非学习过龙舌兰的蒸馏，加上她对酵母等微生物学范畴知识的多年研究，她成功打造了一个非常畅销的龙舌兰品牌。通常，卡勒23号生产不经橡木桶的Blanco，这种龙舌兰一般采用两种特殊酵母，以保证其风味的独特性。当然，他们也出产微酿龙舌兰和陈年老窖型龙舌兰等。
3、奥乔
奥乔（Ocho）是由酿酒世家卡马雷纳家族（Camarena）和欧洲龙舌兰大使托马斯?斯特（TomasEstes）联手打造的墨西哥龙舌兰品牌，它和其它品牌的不同之处在于它的稀少性。奥乔采用最传统的方式生产，这使得每个年份的奥乔都非常稀少同时也极具收藏价值。奥乔首次发行产品是在年，第一个年份的龙舌兰不到6个月便销售一空。目前，奥乔还生产Plata、Reposado、Anejo和SingleBarrel等产品。
4、塔巴蒂奥
Tapatio（塔巴蒂奥）的原意指的是来自哈利斯科州的男人，塔巴蒂奥龙舌兰酒产自阿尔特纳蒸馏厂（LaAltenadistillery），而该酒厂正位于墨西哥哈利斯科州，这个地区以出产蓝色龙舌兰而出名。塔巴蒂奥采用的是一种历史悠久的纯手工工艺，是墨西哥最经典的老牌龙舌兰，曾被誉为“调酒师最爱的龙舌兰品牌”。
5、帕特仑
从年开始，墨西哥帕特仑（Patron）一直致力于生产优质纯龙舌兰酒。帕特仑最为人称道的地方除了酒质外，还有独特的瓶型设计。帕特仑生产的小批量人工精酿银樽（Silver）的酒瓶包装就是采用专业玻璃工匠单独制作而成；此外，帕特仑波尔多陈年龙舌兰酒（GranPatronBurdeos）的水晶瓶子看起来十分优雅，还有一个软绒铺垫的胡桃木盒，外观豪华而又精美。据说这款酒的名字来源于酿造时所使用的波尔多（Bordeaux）橡木桶，它在酿制过程中经历了三次蒸馏，并在橡木桶中陈酿了至少2个月。正是这种由内到外的追求完美，使得帕特仑成为了全球畅销龙舌兰品牌中的一员。
六、金酒(Gin)
金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。
金酒历史一句话历史：“从荷兰诞生，从英国成长，从美国发扬光大”。下面为大家列出几家代表性的品牌：
.马翁（Mahon）金酒：该类金酒的名称受法律保护，且必须产自西班牙的梅诺卡岛（Menorca）。马翁金酒也是一个单独的品牌，这种酒的基酒不是由谷物酿制而成，而是由葡萄酿制而成的。而且，酿制该酒所用的杜松子来源于西班牙的比利牛斯山脉（Pyrenees）。
2.普利茅斯（Plymouth）金酒：原本该类金酒的命名是受法律保护的，但是近年来形势不甚明朗。尽管如此，只有在英国普利茅斯生产的金酒才能叫普利茅斯金酒。相较而言，普利茅斯金酒的柑橘味和泥土味更加浓郁，杜松子味则相对较淡。此外，普利茅斯金酒也是一个单独的品牌，该风格还包括黑刺李金酒（SloeGin）等。
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